澳宴奇 高汤王粉精调料500g 石锅鱼关东煮砂锅米线拉面汤 增鲜剂

澳宴奇食品专营店 是经典澳宴奇系列/神奇云粟香系列/按性状分类/粉末类/粉精类/油状类/膏状类/鸡精类/神奇提味调料/神奇增香调料/神奇提鲜调料/按餐饮分类/炒菜类/火锅类/麻辣烫类/高汤类/米线类/干锅类/卤制品类/烧烤类/馅料类/烤鸭类/油辣子类/肉制品烹饪类/腌制类中的佼佼者，店铺旺旺: 澳宴奇食品专营店，公司名称: ，所属行业: 食品/保健/公司地址: 云南省昆明市 澳宴奇 高汤王粉精调料500g 石锅鱼关东煮砂锅米线拉面汤 增鲜剂价格:49.00 澳宴奇 高汤王粉精调料500g 石锅鱼关东煮砂锅米线拉面汤 增鲜剂销量:3

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澳宴奇全新概念调味品*高汤王-桶装*超值装/汤料烹饪必备

澳宴奇美食推荐
过桥米线原料配方：

猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）、调料；胡椒粉、澳宴奇-鸡粉、澳宴奇高汤王-籽油、姜、葱、澳宴奇高汤王-粉精、食盐，香料；砂仁、桂皮、山奈、八角、草果、香叶、罗汉果、白芷等。

制汤方法：
（1）将猪排骨、大骨斩断，与鸡、鸭、火腿、香料包成香料包、澳宴奇高汤王-籽油、姜、葱、澳宴奇高汤王-粉精、胡椒粉、盐下锅煮熟。先急火烧开，舀去浮沫，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里放澳宴奇-鸡粉、盐、澳宴奇鲜香王-精品籽粉调味即可。
（2）剁去熟鸡、鸭的头脖、脚爪、背脊，砍成一字条，整齐地码在汤蓝中，在食用过桥米线前，浇入滚汤上桌。
（3）猪腰去腰骚洗净，片为薄片，泡去血污，放入沸水中氽熟捞出泡入清水中；云腿切成薄条片；将乌鱼肉、嫩鸡脯、猪脊肉洗净漂透，分别片成薄片，连同腰片、云腿片一起铺摆在10个直径为16厘米的盘中（每个盘中都要有上述5种原料，铺摆要整齐均匀），然后取少许清水，滴澳宴奇高汤王-籽油刷在生片上待用（如果觉得浓度太高可以将高汤王-籽油用食用油按十比一的比例稀释以后使用）。
（4）分别将韭菜、白菜心、豌豆尖、草芽、鸡枞、绿豆芽、豆腐皮、葱、香菜洗净。把豆尖、白菜心、韭菜、绿豆芽放人沸水中氽熟取出，挤去水分，分别整齐地装入直径为14厘米的盘中（韭菜、白菜心切成条段；葱切成葱花；芫荽切碎；豆腐皮切丝；鸡枞切薄片）；将鸽蛋打入10个小醋碟内待用。
（5）先将油辣子、甜咸酱油、澳宴奇-鸡粉、醋上桌，放在桌中央。再把生片、生菜、鸽蛋上桌，每人l份。米线烫透，每人l碗（300克）；蛋面煮熟，每人一碗（150克)。
（6）取大碗10个，放入蒸箱中蒸透取出，擦干碗内水分待用。将猪油、鸡油兑在一起，置于火上烧沸，放入葱姜块炸一下捞去，油保持微沸状态。
（7）每个碗中放人适量澳宴奇-鸡粉、胡椒粉，舀入滚油50克，浇进沸汤800克，即时上桌，每人l碗，先烫生片、生菜、鸽蛋，后下米线（蛋面）、佐料，拌匀食用。材料：1、云南米线适量。2、猪肉（也可用鸡肉）。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。5、高汤。

做法：

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

 

 

3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

 

4、高汤烧热后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

 

6、带锅上桌即可食用。

砂锅汤料的调制（50斤水的汤料）：

原材料：筒子骨1000克、鸡骨架1500克。

调    料：盐300克、冰糖50克、、姜250克、葱200克、料酒300克。

香料包；三奈10克、八角10克、丁香5克、白寇10克、茴香5克、白芷5克、草果10克、香叶3克、香茅草3克、甘草5克、草寇15克、荜拨15克、罗汉果1个、桂皮10克、香松5克、良姜20克。

 

     砂锅的调料油制作：色拉油1000克、猪油500克、姜200克、葱300克、芹菜100克、香菜50克、香油20克、花椒油15克、。搅拌混合即可待用！

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