四川土特产川北农家手工红薯红苕淀粉做滑肉酥肉苕凉粉热凉粉芶芡

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商品名称：红苕淀粉 净重：400克 产地：南充 配料：红薯、水 保存方法：将开启未用完的，密封放入通风干燥处；未开口的置于卫生地方即可。 保质期：18个月 适用范围：苕凉粉、炒菜勾芡；做圆子和酥肉（各种肉类及海鲜食品） 特点：可使烹调后的食品更加鲜嫩可口；减少烹饪时间。

勾芡使用方法：将本品20克左右洒在约500克鲜肉上搅拌均匀；约10分钟后即可烹调；冻肉需多加2-3克即可。 凉粉制作方法：将称好的50克淀粉放入容器内，将倒入500-550ML的水，慢慢将淀粉搅散，让淀粉充分溶于水里；将淀粉水倒入锅里并加热，加热过程中需持续搅拌，让其受热均匀，不会疙瘩；待淀粉水慢慢变成透明胶状物直到熟透后，盛入容器内放凉（放置凉透需两三个小时或更长），后将凉粉切片，再拌入小二家自制红油等调料即成美味。 红苕粉也叫红薯粉也叫番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

 

 

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