香港英记 正宗港式 长寿伊面☆原味上汤伊面

--商品介紹

本小店所出售的乾麵是爺爺70多年的心血結晶，坚持纯手工制造~~英記新兆興粉麵厰所 出 品 的 乾 麵 亦 遠 近 馳 名 ， 由 60 年 代 的 工 展 會 已 為 人 所 熟 悉 。 所 有 乾 麵 選 料 上 乘 ， 真 材 實 料 ， 採 用 一 級 靚 加 拿 大 麵 粉 ， 原 材 料 經 烹 調 後 再 混 合 麵 粉 打 成 麵 條 。 蒸 熟 後 再 用 焗 爐 焗 乾 ， 絕 不 含 防 腐 劑 。 一 般 乾 麵 可 存 放 24 個 月 ， 炮 製 方 法 簡 易 ， 無 需 過 冷 河 及 調 味 ， 味 道 已 十 分 出 色 ， 方 便 衛 生 。

--規格說明

品名:香港英記长寿伊面 (原味) 正宗港式

成份:小麥粉、棕櫚油、木薯澱粉。

規格：約950g

產地：香港

*每天新鮮製造 100%保證質量

--使用方法

港式炒伊面

材料
好伊面150公克，韭黃段50公克，香菇絲30公克，扁魚末1小匙，高湯130㏄，老抽1小匙，鹽1小匙，雞粉1小匙，細砂糖1/2小匙，香油1小匙

做法
1.伊面以沸水汆燙後撈起瀝幹備用。
2.熱油鍋，放入作法1的伊面及香菇絲以中火快炒數下，再加入調味料A及扁魚末以大火炒至湯汁快收幹時，再加入韭黃段拌炒均勻，起鍋前滴入香油拌勻即可。

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鴻圖伊面

材料
好伊面200克，已拆蟹肉50克，蝦仁50克，雞蛋白30克，上湯750克，精鹽6克，味精4克，白糖2克，濕粉5克，麻油1克，生油30克，紹酒5克，火腿茸5克。

做法
1、將蝦仁洗凈，放在砧板上用刀平壓至半爛備用。
2、先將伊面用滾水燙過，撈起再用上湯加入精鹽5克、味精2克、白糖2克在鑊爆熟倒在湯窩裏。
3、燒鑊放油，烹紹酒，放上湯150克，再加入余下味料、已拆蟹肉、蝦肉，用濕粉打芡，推入蛋白，加麻油、尾油，扒在伊面上，放入火腿茸便成。

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XO醬伊面

材料
好伊面1個【約100克】，火腿90克【切絲】、西芹50克【切絲】，胡蘿蔔25克【切絲】、蔥絲及紅辣椒裝飾用【隨意】

芡汁：特級蠔油2湯匙

調味料：XO醬3湯匙，水100毫升【約7湯匙】，水澱粉1茶匙

做法
1.將伊面放入沸水中煮至軟身，瀝幹。

2.燒熱1湯匙油，拌入火腿、西芹、胡蘿蔔及芡汁，煮至汁濃後放在伊面上，撈勻，趁熱進食，飾以蔥絲及紅辣椒。

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鮮牛肉炆伊面

材料
伊面1個，牛肉100公克，青菜80公克，香菇3朵，洋蔥絲20公克，水250㏄，鹽1/2茶匙，蠔油1又1/2大匙，糖1/4茶匙，小蘇打1/2茶匙，醬油1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法
1.牛肉片加入腌料拌勻腌置30分鐘，伊面加入滾水中燙軟，撈出攤涼剪短，青菜洗凈切3公分段，香菇切絲，備用。
2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌牛肉片炒至變白盛出。
3.於作法2原鍋加入洋蔥絲、香菇絲略炒，加入水及所有調味料，放入作法1的剪短的伊面，以小火煮3分鐘，再加入作法1的青菜炒2分鐘即可。

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福壽廷綿(海鮮伊面)

材料
伊面，中蝦切雙飛，墨魚切片，幹貝，泡水冬菇絲，草菇切開，韭黃切段，高湯，蒜蓉，蠔油，生抽，糖，味精.

做法
起油鍋，大火爆香蒜蓉，下冬菇絲，草菇炒香再下蝦，幹貝墨魚片炒熟撈起傋用.伊面過了冷河，高湯煮滾，轉小火放入用蠔油，生抽，糖，味精調味，再放伊面煮至水將幹，倒入炒香的冬菇絲，草菇， 蝦，幹貝墨魚片和韭黃，水幹起鍋放碟.伊面吸收了高湯與海鮮的味道，異常鮮美.

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